INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse [125 ml] de lait évaporé Carnation régulier


• 1/2 tasse [125 ml] d'eau


• 1/3 tasse [75 ml] de beurre, coupé en petits morceaux


• 3/4 c. à thé [4 ml] de sel


• 1/4 c. à thé [1 ml] de poivre


• 1 tasse [250 ml] de farine tout usage 


• 4 [4] œufs


• 1 tasse [250 ml] de fromage cheddar fort, râpé


• 2 c. à soupe [30 ml] de fromage parmesan, râpé


• pincée de muscade moulue (facultatif)

PRÉPARATION :

• Dans une casserole, combiner le lait évaporé, l'eau, le beurre, le sel et le poivre.


• Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois et remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.


• Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant de 2 à 3 minutes.


• Retirer la pâte du feu et la mettre dans un bol. Laisser refroidir le mélange 5 minutes.


• Ajouter 3 œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.


• Battre le quatrième œuf séparément et en ajouter environ la moitié (utiliser le reste de cet œuf pour badigeonner les choux).


• Incorporer les deux fromages et la muscade.


• Pour chaque chou, déposer des portions de 1 ½ c. à table (22 ml) de pâte (environ 4 rangées de 6) sur une plaque tapissée de papier parchemin.


• Badigeonner légèrement du reste de l'œuf battu.


• Faire cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) de 28 à 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et bien dorés.


• Laisser refroidir les choux sur une grille.

Servir chaud ou à la température ambiante.

Les choux peuvent être cuits la veille, emballés et réfrigérés. Réchauffer au four préchauffé à 350 º pendant 10 minutes.

 

Donne de 24 à 26