INGRÉDIENTS

• 3 litres (12 tasses) de framboises fraîches ou surgelées 


• 1,5 litre (6 tasses) de sucre ou plus au goût


• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients.


• Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment.


• Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F).


• Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.


• Verser dans des pots stérilisés.