Recette: Côtelettes de porc et sa sauce.
PARTAGER LA RECETTE +"Servir avec une purée de pommes de terre et d'une salade jardinière !"
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Recette: Côtelettes de porc et sa sauce.
INGRÉDIENTS
- 2 côtelettes de porc d’environ 1 pouce d’épais
- 2 c à soupe de beurre
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
- 2 c à soupe de farine
Sauce :
- 1 c à soupe de beurre
- 1/4 de tasse (65 ml) d’échalotes françaises tranchées très finement (ou oignon)
- 2 à 3 c à thé de poivre écrasées
- 1/3 de tasse (85 ml) de vin blanc sec
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- 1/2 c à thé de moutarde de Dijon (facultatif)
- 2 ou 3 branches de thym
- 1/4 de tasse (65 ml) de crème 35%
- Sel et poivre au goût
Pour faire épaissir la sauce :
- 2 c à soupe de fécule de maïs + 1 c à soupe d’eau
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen élevé, dans une casserole allant au four.
- Bien égoutter les côtelettes de porc et assaisonner de sel et de poivre.
- Étendre la farine sur votre surface de travail et passer les côtelettes dans la farine, des deux côtés.
- Faites saisir les côtelettes dans la casserole, des deux côtés, jusqu’à ce que ça soit bien doré.
- Transférer la casserole dans un four préchauffer jusqu’à une température interne de 135 °F.
- Environ 10 à 12 minutes.
- Ce n’est pas encore assez cuit, mais on va compléter la cuisson plus tard.
- Retirer du four et remettre sur le rond du poêle à feu moyen élevé.
- Faites brunir rapidement la viande et faire reposer dans une assiette.
- Dans la casserole, ajouter le beurre, les échalotes et le poivre.
- Faites chauffer pendant 1 minute.
- Ajouter le vin et mélanger jusqu’à ce qu’il soit pratiquement évaporé.
- Ajouter le bouillon, la moutarde et le thym.
- Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Ajouter la crème.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Pour faire épaissir la sauce, ajouter le mélange de fécule de maïs.
- Faites épaissir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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