INGRÉDIENTS

Sauce aux tomates: :

•  1/4 tasse beurre


•  2 carottes


•  2 branches céleris


•  2 gousses d'ail


•  1 oignon


•  3 feuilles de laurier


•  1 c à thé thym


•  1 c à thé origan


•  1 c à thé basilic


•  sel au goût et poivre au goût


•  3 lbs tomates pelées, épépinées et coupées

Côtelettes de porc :

•  6 côtelettes de porc avec os ou sans


•  2 oeufs


•  1/4 tasse lait


•  1 tasse chapelure italienne


•  1/2 tasse farine tout-usage


•  1 c à soupe fromage parmesan rapé


•  3 c à soupe d'huile


•  3 c à soupe beurre 


•  1 tasse sauce tomate


•  1 tasse fromage mozzarella rapé

PRÉPARATION:

Sauce tomate:

• Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire revenir les carottes, le céleri, l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


• Ajouter les assaisonnements et les tomates.


• Laisser mijoter 2 heures.


• Filtrer la sauce.


• Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à consistance désirée. Réserver.

Pour les côtelettes :

• Préchauffer le four à gril/broil.


• Mélanger les oeufs avec le lait.


• Fariner les côtelettes, les tremper dans le mélange aux oeufs et les rouler dans le mélange de chapelure et de parmesan.


• Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et faire dorer les côtelttes 3 minutes de chaque côté.


• Déposer les côtelettes une à côté de l'autre dans un grand plat allant au four.


• Couvrir chaques côtelettes de sauce tomate et de fromage râpé.


• Gratiner au four à gril/broil.