INGRÉDIENTS

Côtes levées:

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade


• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé


• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon


• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu


• 1 pincée de sel


• 2 sections de côtes levées de dos de porc d'environ 750 g (1 1½ lb) chacune

Sauce barbecue maison:

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées


• 125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre


• 60 ml (¼ tasse) de mélasse


• 60 ml (¼ tasse) de ketchup


• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili (ou assaisonnement à la mexicaine)


• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable ou de cassonade


• 2,5 ml (½ c. à thé) de fumée liquide


• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'oignon


• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)


• Poivre et sel

PRÉPARATION:

• Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre d'oignon, le poivre et le sel.


• Saupoudrer sur les côtes levées et frotter pour bien les enrober.


• Déposer la viande dans la mijoteuse de manière à ce qu'elle longe la paroi de la cocotte.


• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue.


• Verser la moitié de la sauce au centre de la mijoteuse et congeler le reste pour un usage futur.


• Avec une cuillère, enrober de sauce côtes levées.


• Fermer le couvercle et activer la mijoteuse.


• Cuire 6 à 8 heures à faible intensité.


• Le temps de cuisson peut varier d'une mijoteuse à l'autre.


• Les côtes levées doivent être tendres, mais sans se détacher trop facilement de l'os.