Recette: Côtes levées épicées.
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Recette: Côtes levées épicées.
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de poudre de piment ancho
- Piment fort couper en rondelles
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de cassonade
- 1c à thé tasse de sel
- 1 c. à soupe de poivre noir frais moulu
- 1 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de poudre de piment chipotle
- 1 rangée de côtes levées de dos
- 1 tasse de sauce BBQ
PRÉPARATON:
- Dans un petit bol, mélanger la poudre de piment ancho, le sucre, la cassonade, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la poudre de piment chipotle.
- Frotter les côtes levées des deux côtés.
- Déposer les rondelles de piment fort sur les côtes levées.
- Laisser mariner 12 heures.
- Préchauffer le four à 250°F (120°C).
- Placer les côtes levées sur une feuille de papier d’aluminium et les piquer au couteau en plusieurs endroits.
- Fermer l’aluminium autour des côtes levées, bien serré.
- Cuire au four pendant 2 heures.
- Laisser refroidir 15 minutes.
- Augmenter la température du four à 350°F (175°C).
- Ouvrir l’aluminium et jeter les jus de cuisson.
- Badigeonner les côtes avec une partie de la sauce BBQ, des deux côtés.
- Placer les côtes, côté viande vers le haut, dans l’aluminium, ouvert.
- Poursuivre la cuisson au four environ 50 minutes, en badigeonnant le dessus des côtes aux 10 minutes.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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