Recette: Couscous d'automne.
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Recette: Couscous d'automne.
INGRÉDIENTS
- 1 courge musquée coupée en cubes de 2 po (5 cm) (environ 1 1/2 lb/750 g)
- 2 courgettes coupées en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 po (5 cm)
- 1 petit oignon, coupé en tranches fines
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de pois chiche , rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
- 1/2 tasse de raisin sec (de type Sultana)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
- 1/2 cuillère à thé de curcuma
- 1 1/2 tasse de couscous
- 2 cuillères à table de persil frais , haché
PRÉPARATION:
- Dans la mijoteuse, mettre la courge, les courgettes, l'oignon, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le sucre, le beurre, le gingembre, le sel, le poivre et le curcuma.
- Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.
- Poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation de légumes ait légèrement réduit.
- À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un bol.
- Couvrir et réserver au chaud.
- Mettre le couscous dans un grand bol et ajouter 2 tasses (500 ml) du bouillon chaud.
- Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait gonflé.
- À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de couscous.
- Au moment de servir, faire un puits au centre du couscous et y ajouter la préparation de légumes réservée.
- Arroser du reste du bouillon chaud et parsemer du persil.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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