INGRÉDIENTS

•     2 cuillères à soupe de beurre salé


•     6 gousses d' ail, coupées en petits dés


•     1 livre (500 g) de crevettes (crevettes avec queues )


•     1 petit oignon, coupé en dés


•     1/2 tasse de vin blanc (facultatif)


•     5 oz (150 g) de lanières de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées    (réserver 1 cuillère à thé de l'huile séchée pour la cuisson)


•     1 3/4 tasses et demie VOIR NOTES


•     Sel et poivre, au goût


•     3 tasses de feuilles d'épinards, lavées


•     2/3 tasse de parmesan râpé frais


•     1 cuillère à thé de fécule de maïs (maïzena) mélangée avec 1 cuillères à soupe d'eau (facultatif)


•     2 cuillères à café d' herbes italiennes séchées


•     1 cuillère à soupe de persil frais haché

 PRÉPARATION :

• Frire l'oignon dans le beurre restant dans la poêle.


• Verser le vin blanc (si utilisé), et laisser réduire jusqu'à la moitié, tout en raclant tous les morceaux du fond de la casserole.


• Ajouter les tomates séchées au soleil et faire frire 1 à 2 minutes pour libérer leurs saveurs.


• Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.


• Faire fondre le beurre et ajouter l'ail et faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ une minute).


• Ajouter les crevettes et faire frire deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et roses.


• Transférer dans un bol; mettre de côté.


• Réduire la chaleur à feu moyen-doux, ajouter la moitié et la moitié et amener à un doux laisser mijoter, tout en remuant de temps en temps.


• Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.


• Ajouter les feuilles d'épinards et laisser flétrir dans la sauce et ajouter le parmesan.


• Laisser mijoter la sauce encore une minute jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la sauce.


• (Pour une sauce plus épaisse, ajouter le mélange lait / fécule de maïs au centre de la poêle, et continuer à laisser mijoter tout en remuant rapidement le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe.)


• Ajouter les crevettes dans la poêle; saupoudrer d'herbes et de persil et remuer.