Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

Faire fondre le beurre et ajouter l'ail et faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ une minute).

Ajouter les crevettes et faire frire deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et roses.

Transférer dans un bol; mettre de côté.

Réduire la chaleur à feu moyen-doux, ajouter la moitié et la moitié et amener à un doux laisser mijoter, tout en remuant de temps en temps.

Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.

Ajouter les feuilles d'épinards et laisser flétrir dans la sauce et ajouter le parmesan.

Laisser mijoter la sauce encore une minute jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la sauce.

(Pour une sauce plus épaisse, ajouter le mélange lait / fécule de maïs au centre de la poêle, et continuer à laisser mijoter tout en remuant rapidement le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe.)

Ajouter les crevettes dans la poêle; saupoudrer d'herbes et de persil et remuer.