INGRÉDIENTS

• 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout (environ 250 g [1/2 lb]), parés


• 1 poivron rouge, paré et coupé en fines lamelles ( ou autre légumes )


• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, frais râpé, ou de gingembre émincé (en pot)


• 1 gousse d’ail, écrasée


• 500 g (1 lb) de grosses crevettes décortiquées 


• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin


• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre


• 1 lime


• 2 ml (1/2 c. à thé) de pâte de curry fort


• 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco


• 50 ml (1/4 tasse) de basilic frais ciselé ou de persil haché

PRÉPARATION:

• Réserver les pois et le poivron séparément.


• Réserver le gingembre et l’ail ensemble.


• Éponger les crevettes, saler, poivrer et réserver.


• Dans une grande poêle, antiadhésive de préférence, faire chauffer le beurre, sur feu moyen-élevé.


• Y faire revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient roses.


• Retirer  de la poêle en prenant soin d’y laisser le jus de cuisson.


• Presser la moitié du jus de la lime sur les crevettes et remuer pour qu’ils en soient bien arrosés. Réserver.


• Ajouter le poivron, le gingembre et l’ail au jus de cuisson.


• Remuer 2 minutes.


• Incorporer la pâte de curry et remuer environ 10 secondes.


• Ajouter les pois mange-tout et le lait de coco.


• Réchauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange bouillonne.


• Remettre les fruits de mer et leur jus dans la poêle.


• Ajouter le basilic et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute.


• Servir immédiatement sur du riz basmati vapeur.