Recette: Croissant de maman.
PARTAGER LA RECETTE +"Servir chaud avec du beurre !"
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Recette: Croissant de maman.
INGRÉDIENTS
Croissant:
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de sucre
- 4 c. à thé de levure à action rapide (équivaut à 2 sachets de 8 g)
- 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1 c. à thé de sel
- 1 tasse de beurre, légèrement ramolli (équivaut à 225 g de beurre)
- 1oeuf, battu avec un peu d’eau
PRÉPARATION:
Croissants:
- Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et la moitié du sucre.
- Chauffer au four à micro-ondes durant 1 minute.
- Saupoudrer la levure sur le lait tiède et l’incorporer en remuant.
- Placer dans un endroit à l’abri des courants d’air le temps de laisser agir la levure (environ 5 minutes).
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le reste de sucre et le sel.
- Faire un puits au centre.
- Ajouter le mélange de lait tiède et levure en remuant avec une cuillère de bois.
- Terminer à la main en ajoutant de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
- Déposer la boule de pâte dans un grand bol beurré.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Aplatir la pâte pour chasser l’air.
- Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1,25 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.
- Étendre le beurre pour obtenir un carré de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur au centre de la pâte.
- Rabattre les quatre côtés de façon à cacher complètement le beurre.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et réfrigérer 15 minutes.
- Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1,25 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.
- Plier la pâte en trois (comme un portefeuille).
- Déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et réfrigérer 15 minutes.
- Répéter cette opération une autre fois et réfrigérer encore 15 minutes.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 0,5 cm (1/4 pouce) d’épaisseur.
- Tailler des triangles avec une base d’environ 15 cm (6 po) et une longueur d’environ 20 cm (8 po).
- Rouler le triangle sur lui-même à partir de la base et déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Laisser de 2 à 3 cm (1 pouce) d’espace entre chaque croissant pour leur permettre de gonfler.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des croissants avec la dorure.
- Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croissants soient gonflés et bien dorés.
- Servir chauds ou froids.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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