INGRÉDIENTS

Pour la couche de bleuets :

• 2 tasses (500 ml) de bleuets


• 2 cuillères à thé de fécule de maïs


• 1 cuillère à soupe de zeste de citron


• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé


• 1/4 de tasse (65 ml) de sucre

Pour la croustade (dessus et dessous) :

• 1 tasse et 1/4 (315 ml) de farine


• 1/2 tasse (125 ml) de sucre + 1 cuillère à soupe


• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte


• 10 cuillères à soupe de beurre non salé


• 1 gros jaune d’œuf


• 1 cuillère à soupe de cassonade


• 1 cuillère à soupe de sucre

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).


• Tapissez un plat pyrex de 8 x 8 d’une feuille de papier parchemin qui dépasse des deux côtés. Bien graisser avec du beurre ou avec du Pam. Mettre de côté.


• Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la couche de bleuets (bleuets, fécule de maïs, zeste et jus de citron, sucre). Mettre de côté.


• Dans un autre grand bol, mélanger le beurre, la farine, le sucre (1/2 tasse) et la poudre à pâte. Ajouter le jaune d’œuf. Briser le jaune d’œuf et le beurre avec une fourchette. Mélanger.


• Verser environ le 2/3 dans le fond du plat pyrex et bien presser.


• Ajouter le mélange de bleuets.


• Ajouter la cassonade et la dernière cuillère à soupe de sucre au mélange de croustade.


• Verser par dessus le mélange de bleuets et bien compacter.


• Faire cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les bleuets fassent des bulles et que la croustade soit croustillante.


• Refroidir, couper en carrés.