Recette: Curry de pois chiche et courge butternut.
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Recette: Curry de pois chiche et courge butternut.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de courges musquées de type butternut) pelée, coupée en cubes
- 2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en cubes
- 1 boîte de pois chiche , égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
- 1 cuillère à table d’ huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à table de gingembre frais, haché finement
- 3 cuillères à table de pâte de cari douce (de type Patak's)
- 1 boîte de lait de coco léger (14 oz/400 ml)
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de beurre d'arachides
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée
PRÉPARATION:
- Mettre la courge, les pommes de terre et les pois chiches dans la mijoteuse. Réserver.
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
- Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.
- Dans la mijoteuse, ajouter la préparation à l'oignon, le lait de coco, le bouillon de légumes, le beurre d'arachides et le sel et mélanger.
- Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 4 heures.
- Ajouter les petits pois et mélanger, laisser reposer 15 minutes.
- Au moment de servir, parsemer chaque portion de la coriandre.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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