Recette: Doigts de poulet croustillants.
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Recette: Doigts de poulet croustillants.
INGRÉDIENTS
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g)
- 3 oeufs
- 1 1/2 tasse de parmesan râpé finement
- 2 tasses de chapelure japonaise (de type panko)
- 4 c à thé de fines herbes à l'italienne
- 1 c à thé de poivre noir du moulin
- 2 c à soupe d’huile d'olive
- 2 c à soupe de beurre
PRÉPARATION:
- Couper les poitrines de poulet en diagonale sur la longueur en lanières de 4 po x 3/4 po (10 cm x 2 cm).
- Dans un bol, battre les oeufs.
- Dans un plat peu profond, mélanger la moitié du fromage, de la chapelure, des fines herbes et du poivre.
- Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, une à la fois (laisser égoutter l'excédent dans le bol), puis les passer dans la préparation de chapelure, en les retournant pour bien les enrober et en les pressant pour la faire adhérer.
- Faire à nouveau la préparation de chapelure avec le reste des ingrédients, puis retremper les lanières de poulet et les repasser dans la chapelure de la même manière.
- Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif.
- Ajouter les lanières de poulet, quelques-unes à la fois, et les faire dorer pendant environ 1 minute de chaque côté (ajouter le reste de l'huile et du beurre au besoin).
- Étendre les lanières de poulet sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin.
- Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.
- Servir accompagnées de sauce.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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