INGRÉDIENTS

• 2 à 3 gousse d'ail  coupée en 4


• 1 rôti d'épaule de porc d'environ 1kg (2 lbs)


• 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de moutarde de Dijon diluée dans un peu d'eau


• 3/4 tasse ( 175 ml ) d'herbes fraîches hachées grossièrement (romarin, thym, sauge)


• 1 gros oignon émincé


• 2 feuille de laurier


• Bouillion de poulet ou de légumes


• Sel et poivre du moulin


• Légumes d'accompagnement (Rabiole,  navet, carotte de couleurs différentes, pomme de terre grelots, oignon, etc.) coupés en taille moyenne

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à  (275 °F).


• Piquer le rôti avec les morceaux de gousses d'ail.


• Badigeonner le rôti avec la moitié de la moutarde diluée.


• Assaisonner le rôti et le saupoudrer d'herbes hachées (vous pouvez rouler le rôti dans les herbes).


• Déposer la moitié de l'oignon dans une cocotte en fonte émaillée ou une rôtissoire, y déposer la pièce de viande et la couvrir du reste de l'oignon.


• Verser le reste de la moutarde et placer les feuilles de laurier sur le rôti.


• Ajouter le bouillion de poulet à égalitée de la viande.


• Couvrir et laisser cuire pendant environ 3 heures en arrosant le rôti à l'occasion.


• À la mi-cuisson, les légumes d'accompagnement.