INGRÉDIENTS

Pour le poulet :

• 6  grosses escalopes de poulet


• 2 c. à thé d'assaisonnement peri peri


• 2 c. à thé de paprika


• ½ c. à thé de sel


• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le riz :

• ¼ de poivron rouge, haché


• ¼ de poivron vert, haché ¼


• de poivron jaune, haché


• ½ oignon blanc, haché


• 1 c. à thé de concentré de tomate


• 2 c. à thé d'origan


• 1 c. à thé de paprika


• 1 c. à thé de cumin


• ½ c. à thé de curcuma


• 1 tasse de riz, trempé et lavé


• 800 ml (environ 2 grandes tasses) de bouillon de poulet


• Persil frais, haché (pour la garniture)

PRÉPARATION:

• Enrobez les escalopes de poulet d'assaisonnement peri peri, de paprika, de sel et d'huile d'olive.


• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites frire les escalopes de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'une sonde alimentaire indique une température interne de 75 °C (165 °F).


• Rouler les escalopes et tranchées en rouleaux.


• Retirer le poulet de la poêle et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.


• Dans la même poêle, ajouter les poivrons rouges, verts et jaunes hachés et l'oignon blanc haché.


• Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.


• Ajouter la pâte de tomate, l'origan, le paprika, le cumin et le curcuma.


• Cuire encore 2 minutes en remuant continuellement pour éviter qu'il ne brûle.


• Ajouter le riz trempé et lavé en remuant bien pour l'enrober des épices et des légumes.


• Verser le bouillon de poulet, remuer et porter à ébullition.


• Couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu à moyen et cuire pendant 5 à 7 minutes.


• Soulever le couvercle, remuer le riz, puis laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.


• Déposer les rouleaux de poulet sur le riz. 


• Garnir de persil frais et servir chaud.