Recette: Escalopes de poulet sur son riz épicé.
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Recette: Escalopes de poulet sur son riz épicé.
INGRÉDIENTS
Pour le poulet :
- 6 grosses escalopes de poulet
- 2 c. à thé d'assaisonnement peri peri
- 2 c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de sel
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Pour le riz :
- ¼ de poivron rouge, haché
- ¼ de poivron vert, haché ¼
- de poivron jaune, haché
- ½ oignon blanc, haché
- 1 c. à thé de concentré de tomate
- 2 c. à thé d'origan
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cumin
- ½ c. à thé de curcuma
- 1 tasse de riz, trempé et lavé
- 800 ml (environ 2 grandes tasses) de bouillon de poulet
- Persil frais, haché (pour la garniture)
PRÉPARATION:
- Enrobez les escalopes de poulet d'assaisonnement peri peri, de paprika, de sel et d'huile d'olive.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites frire les escalopes de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'une sonde alimentaire indique une température interne de 75 °C (165 °F).
- Rouler les escalopes et tranchées en rouleaux.
- Retirer le poulet de la poêle et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.
- Dans la même poêle, ajouter les poivrons rouges, verts et jaunes hachés et l'oignon blanc haché.
- Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter la pâte de tomate, l'origan, le paprika, le cumin et le curcuma.
- Cuire encore 2 minutes en remuant continuellement pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajouter le riz trempé et lavé en remuant bien pour l'enrober des épices et des légumes.
- Verser le bouillon de poulet, remuer et porter à ébullition.
- Couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu à moyen et cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Soulever le couvercle, remuer le riz, puis laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
- Déposer les rouleaux de poulet sur le riz.
- Garnir de persil frais et servir chaud.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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