Recette: Escaloppes de porc panées.
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Recette: Escaloppes de porc panées.
INGRÉDIENTS
Pour l’escalope de porc:
- 3 côtelettes de porc désossées (environ 11/2 livre), tranchées en escalopes de 1/2 po d’épaisseur
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/8 cuillère à café de Cayenne
- 3 oeufs battus
- 2 tasses de chapelure Panko
- Huile végétale, au besoin, pour la friture
- Sel au besoin
- Poivre noir fraîchement moulu, au besoin
PRÉPARATION:
Pour l’escalope de porc:
- Placez les côtelettes de porc entre deux gros morceaux de pellicule plastique et utilisez un pilon à viande pour piler doucement le porc à une épaisseur de 1/2 de pouce.
- Assaisonner le porc généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre et réserver.
- Placez les ingrédients dans trois bols séparés.
- Dans le premier, ajoutez la farine et assaisonnez avec le poivre de cayenne.
- Dans la prochaine ajouter les oeufs battus et dans le troisième ajouter le panko.
- Dans une grande casserole en fonte à feu moyen, ajoutez assez d’huile pour remplir la casserole.
- Faites chauffer jusqu’à ce que quelques chapelure de panko soient déposées dans la casserole, elles grésillent.
- Mélange les escalope dans la farine, l’oeuf et enfin le panko et déposer dans l’huile.
- Veillez à ne pas surcharger la casserole.
- Faites cuire en remuant légèrement la casserole pour que l’huile tombe sur le porc, jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante, environ 3 minutes de chaque côté.
- Déposer dans une assiette tapissée d’essuie-tout pour égoutter.
- Répétez le processus avec le porc restant.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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