INGRÉDIENTS

•  36 escargots  bien nettoyés


• 150 gr de Chorizo fort haché


• 1 boîte de tomates concassées  


• 1 oignon haché 


• 1 gousses d'ail hachées 


• 1 filet d'huile d'olive  


• 4 c à soupe de vin blanc sec 


• 1 cuil. à soupe de farine


• Une pincée de piment de Cayenne  


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Mettre les escargots dans une casserole et couvrez d'eau froide.


• Portez doucement à ébullition.


• Laissez cuire 1 h 30 à petits bouillons.


• Préparer la sauce :


• Faire revenir l'oignon et l'ail épluchés et hachés dans une poêle avec l'huile d'olive quelques minutes.


• Ajouter les tomates concassées, le chorizo haché et le piment de Cayenne. Laissez cuire 15 minutes.


• Ajouter la farine, mélanger, puis ajouter le vin blanc, le sel, le poivre et le paprika.


• Mélanger et faites frémir.


• Ajouter les escargots et laisser à mijoter 45 minutes à couvert.


• Servez bien chaud avec la sauce.