Recette : Escargots, sauce piquante.
"Servir avec des croûtons à l'ail et gratiné si désiré !"
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Recette : Escargots, sauce piquante.
INGRÉDIENTS
- 36 escargots bien nettoyés
- 150 gr de Chorizo fort haché
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 1 gousses d'ail hachées
- 1 filet d'huile d'olive
- 4 c à soupe de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de farine
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Mettre les escargots dans une casserole et couvrez d'eau froide.
- Portez doucement à ébullition.
- Laissez cuire 1 h 30 à petits bouillons.
- Préparer la sauce :
- Faire revenir l'oignon et l'ail épluchés et hachés dans une poêle avec l'huile d'olive quelques minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le chorizo haché et le piment de Cayenne. Laissez cuire 15 minutes.
- Ajouter la farine, mélanger, puis ajouter le vin blanc, le sel, le poivre et le paprika.
- Mélanger et faites frémir.
- Ajouter les escargots et laisser à mijoter 45 minutes à couvert.
- Servez bien chaud avec la sauce.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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