INGRÉDIENTS

• 8 oeufs


• Fromage râpé


• 1/3 tasse (75 mL) de lait


• 1 c. à soupe (15 mL) de beurre ou margarine


• 1 poivron au choix, coupé en lanières de 1/4 po (6 mm)


• 1 oignon moyen, tranché finement


• 1 c. à soupe (15 mL) de mélange d’assaisonnements pour fajitas Old El Paso* (d’un sachet de 39 g)


• 4 grandes tortillas à la farine Old El Paso*


• 1/2 tasse (125 mL) de Salsa Avec gros morceaux Old El Paso* El Paso

PRÉPARATION:

• Battre les oeufs et le lait à la fourchette. Réserver.


• Réchauffer les tortillas selon les directives sur l'emballage.


• Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre la margarine ou le beurre à feu moyen-élevé.


• Ajouter le poivron, l'oignon et le mélange d'assaisonnements et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes.


• Remuer de temps en temps.


• Retirer les légumes de la poêle, réserver au chaud.


• Poursuivre la cuisson à feu moyen, verser la préparation aux oeufs dans la poêle.


• Quand la préparation commence à prendre au fond et sur les côtés, soulever délicatement, à l'aide d'une spatule, les parties cuites pour que les minces parties non cuites puissent couler vers le fond de la poêle.


• Éviter de remuer trop souvent.


• Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient fermes mais encore moelleux.


• À la cuillère, disposer le quart de la préparation aux oeufs au centre de chaque tortilla, ajouter les légumes et le fromage râpé.


• Plier les deux côtés de chaque tortilla par-dessus la préparation, pour qu'ils se chevauchent.


• Garnir chaque fajita de 2 c. à soupe (30 mL) de salsa, si désiré.

Note:

Des tranches de melon et des petits fruits rouges accompagneront parfaitement ces fajitas au déjeuner comme au souper ! Servez avec du bacon ou des saucisses s'il y a des amateurs de viande dans votre famille.