INGRÉDIENTS

• 3 tasses de sauce tomate 


• 1 tasse de pancetta en cubes (épicés de préférence)


• 2 c.a.soupe d’huile d’olive


• 1 oignon ciselé finement


• 4 gousses d’ail écrasées


• 3 piments langue d’oiseau émincés ( ou piments forts de votre choix)


• 3/4 de tasse de vin blanc sec


• 6 feuilles de basilic ciselées


• Sel et poivre


• Parmesan padano

PRÉPARATION :

• Cuire les pâtes aldenter.


• Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer doucement la pancetta.


• Ajouter l’oignon et l’ail, laisser fondre sans colorer.


• Ajouter les piments langue d’oiseau et le vin blanc puis laisser réduire de un quart.


• Ajouter les tomates et un peu d’eau au besoin.


• Laisser mijoter environ 20 minutes.


• Rectifier l’assaisonnement et avant de servir, mettre le basilic et le parmesan râpé.