Recette: Fèves au lard au petit gibier.
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Recette: Fèves au lard au petit gibier.
INGRÉDIENTS
- 500 mL de haricots blancs secs
- 2 perdrix
- 150 g de lard salé en tranches
- 75 mL de cassonade
- 200 mL d'oignons hachés
- Sel et poivre au goût
- Eau en quantité suffisante
PRÉPARATION:
- Faire tremper les fèves pendant 12 heures, les égoutter et les mettre dans une casserole.
- Ajouter les perdrix désossées, afin de ne pas retrouver les os dans les fèves cuites.
- Ajouter le lard salé, la cassonade, les oignons, le sel et le poivre.
- Couvrir d'eau.
- Couvrir, puis mettre au four, laisser cuire environ 3 heures à 130°C (265°F).
- Le temps de cuisson dépend de la qualité des fèves.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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