INGRÉDIENTS

• 2 filets de porc


• 30 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive


• 1 petit oignon, haché finement


• 1 gousse d'ail, hachée finement


• Pêches mûres, pelées et coupées en quartiers ou en conserve


• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet


• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre


• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon


• Épices à porc de votre choix


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).


• Dans une poêle, dorer les filets de tous les côtés dans l'huile.


• Saler et poivrer. Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 15 minutes selon la grosseur.


• Couvrir et laisser reposer 5 minutes.


• Dans la même poêle, dorer l'oignon, l'ail et les pêches de 2 à 3 minutes.


• Saler et poivrer.


• Déglacer avec le bouillon.


• Laisser réduire de moitié.


• Hors du feu, incorporer au fouet le beurre, la moutarde et le thym.


• Rectifier l'assaisonnement.


• Trancher la viande et napper de sauce.