Recette: Filet de porc et sa sauce à l'estragon.
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Recette: Filet de porc et sa sauce à l'estragon.
INGRÉDIENTS
- 30 mL beurre
- 675 g filets de porc
- 2 échalotes françaises émincées
- 60 mL vin blanc
- 125 mL bouillon de poulet
- 250 mL crème à cuisson 15%
- 30 mL moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre frais moulu au goût
- 15 mL estragon frais haché
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre.
- Y faire griller le filet de porc de tous les côtés.
- Réserver le filet de porc sur une assiette.
- Dans le même poêlon, faire dorer les échalotes.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde à l'ancienne, et bien mélanger.
- Remettre le filet de porc dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre frais moulu, et poursuivre la cuisson au four environ 20 minutes, jusqu'à la cuisson désirée.
- Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement et garnir d'estragon haché.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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