Recette: Filet mignon, spécial maman.
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Recette: Filet mignon, spécial maman.
INGRÉDIENTS
- 1 filet de boeuf de 800 g (1 3/4 lb) (demander la coupe du centre au boucher)
- 1/2 tasse de sucre d’érable
- 3 c. à soupe d’épices à steak
- 2 c. à thé de sauce worcestershire
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION:
- Badigeonner les grilles du barbecue d’huile végétale et préchauffer à intensité élevée.
- Dans un bol, mélanger le sucre d’érable, les épices, la sauce worcestershire et l’huile.
- En enrober le filet mignon.
- Faire colorer la viande sur le BBQ, en faisant un quart de tour toutes les 2 minutes pour obtenir de belles marques de cuisson.
- Une fois le filet coloré, réduire l’intensité du BBQ au minimum, fermer le couvercle et laisser cuire de 15 à 20 minutes, en tournant la viande une fois à mi-cuisson.
- Au thermomètre à viande, la température interne devrait être de 60 °C (140 °F) pour une cuisson saignante, de 68 °C (155 °F) pour une cuisson à point et de 77 °C (170 °F) pour une viande bien cuite.
- Retirer la viande du feu, recouvrir de papier aluminium sans serrer et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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