INGRÉDIENTS

• 4 filets de saumon sans arêtes


• 3 c.à.soupe (45 ml) d’huile d'olive extra vierge


• Sel et poivre

Sauce :

• 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise


• 1/3 tasse (80 ml) de crème sure


• 1 c.à.soupe (15 ml) d'aneth frais haché


• Raifort au goût


• 1c.a.thé de jus de citron


• 2 c.à.soupe (30 ml) de crème 35% 


• 2 c.à.soupe (30 ml) de ciboulette hachée


• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût


• 1 c.à.thé d’aneth frais 


• Brins d'aneth frais pour la garniture

PRÉPARATION :

• Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon, mettre les filets.


• Cuire 6 minutes de chaque côté.


• Ne pas trop cuire, le saumon. Saler et poivrer


• Dans un chaudron, feu doux mélanger mayonnaise, crème sure, jus de citron, crème, raifort, mélanger ensemble et chauffer doucement.


• Ajouter la ciboulette, poivrer et saler au goût et ajouter 1 c.à.thé d’aneth frais. 


• Mettre les filets dans une assiette de service et verser la sauce sur les filets, garnir de brins d’aneth.