Recette: Fish and chips et sa sauce épicée.
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Recette: Fish and chips et sa sauce épicée.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte:
- 1 bière de 341 ml (12 oz)
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de jus de citron
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de vinaigre
- Environ 1 1/2 tasse ( environ 375 ml ) de farine de blé
- Filets d'aiglefin, morue ou autres poissons à chair blanche
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce:
- 3 c à soupe de sauce soja (45ml)
- 1/4 tasse de sauce hoisin (60ml)
- 2 c à soupe de sucre (30ml)
- 1 c à thé de cinq-épices (5ml)
- 1 c à soupe de sambal oelek (15ml)
- 2 c à soupe d’huile végéatle (30ml)
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique (15ml)
- Petit piment fort en tranches minces ( facultatif )
PRÉPARATION:
Pour la pâte:
- Dans un bol, mélanger la bière, le jus de citron et le vinaigre.
- Ajouter la farine, assaisonner et mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter plus de farine au besoin afin d'obtenir une consistance apparente à une crème épaisse.
- Laisser reposer environ 1 heure.
- Préchauffer une friteuse à 190 ºC (375 ºF).
- Assaisonner, fariner les filets de poisson et les tremper dans l'appareil à fish and chips.
- Frire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré en prenant soin de tourner les filets à la mi-cuisson.
Pour la sauce:
- Mettre tous les ingrédients dans un petit chaudron.
- Réchauffer seulement.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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