INGRÉDIENTS

• 2 tasses (400 grammes) de sucre


• 1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs blanc


• 1/2 tasse (120 grammes) de beurre 


• 1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation


• 1 et 1/2 c à thé de vanille


• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux 


• 1 c à soupe de mini guimauves

Déco (facultatif):

• Chocoalt blanc


• Bonbon de votre choix

PRÉPARATION:

• Tapisser un moule carré de 8 pouces de côté (20 cm) de papier parchemin. Réserver.


• Tarer votre thermomètre à bonbons en le plongeant de l'eau bouillante.


• S'il est bien réglé, il devrait indiquer 212 F (100 C).


• Si ce n'est pas le cas, ajuster la température de cuisson en ajoutant ou en retirant des dégrés F (ou C ).


• Dans une grande casserole, mélanger le sucre, sirop de maïs, le beurre et le lait évaporé.


• Cuire le mélange à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il atteigne 242 F ( 117 C ).


• Retirer ensuite du feu et incorporer le beurre d'arachides, l'extrait de vanille et les guimauves.


• Battre vigoureusement le mélange avec une grande cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir et que la cuillère laisse des traces biens marquées.


• Verser la préparation dans le moule préparé en lissant la surface (il faut travailler rapidement, ça fige vite!) et laisser durcir 2 heures.


• Fondre le chocolat blanc et verser sur le fudge au beurre d'arachides et garnir avec des bonbons de votre choix.