INGRÉDIENTS

• Un filet d’huile végétale


• 2 poitrines de poulet


• Sel et poivre, au goût


• 1 oignon, coupé en dés


• 1 gousse d’ail, émincée


• 1 c. à thé de thym


• 1 c. à thé d’épices Italiennes


• 1 c. à thé de romarin


• 2 tasses de tomates cerises, coupées en 2 (environ 1 casseau)


• 2 c. à soupe de fromage parmesan, râpé


• ¼ tasse de jus de citron


• ½ tasse de crème 35 %

PRÉPARATION:

• Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale. Assaisonner généreusement les poitrines de poulet, puis les saisir de 8 à 10 minutes en prenant soin de les tourner à mi-cuisson.


• Ajouter l’oignon, l’ail et les herbes, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.


• Incorporer les tomates cerises, puis cuire pendant 10 minutes supplémentaires en remuant quelques fois afin que le tout soit cuit et bien juteux.


• Ajouter le parmesan, puis réserver le tout dans une assiette.


• Réduire le feu à moyen, puis ajouter la vodka afin de déglacer.


• Gratter le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois et laisser réduire de 1 à 2 minutes.


• Incorporer la crème et laisser réduire un peu afin d’obtenir une texture crémeuse.


• Arroser le poulet avec la sauce, puis servir avec un accompagnement au choix.