INGRÉDIENTS

• 3 tasses de tomates finement hachées (environ 5-6 tomates sur vigne)


• 3/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés


• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée


• 1/4 tasse de persil frais haché


• 1/4 tasse d'aneth frais haché


• 2 c à thé d'origan séché


• 1 tasse de fromage feta émietté


• 1 tasse de farine tout usage


• 2 c à thé de poudre à pâte (levure chimique)


• 1/2 c à thé de sel


• 1/2 c à thé de poivre


• Huile d'olive pour la friture

PRÉPARATION:

• Placez les tomates coupées en dés dans une passoire et ajoutez quelques grosses pincées de sel.


• Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.


• Dans un petit bol, mélangez la farine et la poudre à pâte, réservez.


• Une fois les tomates assises, ajoutez-les dans un bol moyen avec les oignons et mélangez avec une cuillère ou une spatule.


• Ajoutez ensuite les herbes et la feta et mélangez.


• Ajoutez enfin la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.


• Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de faire frire.


• Cela permet de conserver une galette plus formé lorsque vous faites frire.


• Une fois que le mélange a été au réfrigérateur pendant 30 minutes, retirez-le et remuez à nouveau.


• Au moment de cuire, ajoutez de l'huile d'olive dans une poêle en recouvrant tout le fond de la poêle.


• Tourner à feu moyen.


•  Ajoutez le mélange de galette de tomates, 1/4 tasse à la fois dans la poêle et appuyez doucement une fois dans la poêle pour aplatir légèrement, le beignet doit avoir environ 1/2 pouce d'épaisseur.


• Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.


• Vous saurez que la galette est prête à se retourner si la spatule peut glisser facilement sous le beignet.


• Retournez une troisième fois si vous pensez que la galette a besoin d'un peu plus de temps pour cuire.


• Faites frire par lots jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.


• Servir avec une sauce de votre choix.

Remarques:

Si le mélange de tomates est trop liquide une fois au réfrigérateur pendant 30 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois.

Servis lorsqu'ils sont chauds !