INGRÉDIENTS

• 120g de pistaches et plus pour la déco


• 70g de poudre d'amande


• 70g de farine


• 5g de levure chimique (poudre à pâte)


• 175g de beurre ramolli


• 150g de sucre blond en poudre


• Le zeste d'une orange râpé


• 4 oeufs


• 2 c à thé d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop :

• Le jus d'une orange 


• 40g de sucre en poudre


• 2 c à thé d'eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage :

• 250g de mascarpone


• 1 goutte de colorant alimentaire vert


• 1 c à thé d'eau de fleur d'oranger


• 30g de sucre en poudre

PRÉPARATION:

• Préchauffez le four à 170 °C (350F,degrés).


• Torréfiez les pistaches 5 minutes au four, puis mixez-en 100g finement au robot.


• Réservez le reste.


• Dans un grand bol, mélangez la poudre de pistache avec la poudre d’amande, la farine et la levure.


• Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.


• Ajoutez les oeufs un par un, puis le mélange sec et enfin l’eau de fleur d’oranger.


• Versez dans un moule à gâteau et enfournez pour 40 minutes).

Pour le sirop:

• Faites réduire le jus d’orange, le sucre et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention de 6 cl environ de sirop.


• Imbibez le gâteau de sirop dans son moule dès la sortie du four.

Pour le glaçage:

• Battre le mascarpone, l’eau de fleur d’oranger et le sucre.


• À l’aide d’une spatule, étalez le glaçage sur le cake bien refroidi, parsemez avec d’éclats des pistaches torréfiées réservées.