INGRÉDIENTS

Croûte:

• 2 tasses de biscuits Graham, finement écrasés


• 10 c à soupe de beurre fondu

Gâteau au fromage:

• 24 oz de fromage à la crème, température ambiante


• 1/2 tasse de crème sure, température ambiante


• 1 tasse de pépites de chocolat au lait ou mi-sucré, fondues


• 1 1/2 tasse de sucre en poudre

2 c à café d'extrait de vanille

Meringue aux guimauves grillées:

• 6 blancs d'oeufs


• 2 tasses de sucre

PRÉPARATION:

Préparez la croûte :

• Écrasez finement les biscuits Graham et mélangez-les avec le beurre fondu.


• Pressez le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) pour former une croûte uniforme. Réservez.

Préparez le gâteau au fromage :

• Dans un saladier, battez le fromage à la crème à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit lisse.


• Ajoutez la crème sure, les pépites de chocolat fondues, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.


• Versez le mélange de gâteau au fromage sur la croûte préparée dans le moule à charnière.

Refroidissez le gâteau au fromage :

• Réfrigérez le  pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour lui permettre de prendre correctement.

Préparez la meringue aux guimauves grillées:

• Dans un bol en verre, mélangez les blancs d'oeufs et le sucre.


• Créez un bain-marie en plaçant le bol en verre au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol).


• Fouettez le mélange en continu jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et atteigne environ 71 °C (160 °F) ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 8 à 10 minutes).


• Transférez le mélange dans un bol à mélanger et battez à grande vitesse pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit moelleuse, soyeuse et forme des pics fermes.

Assembler le gâteau au fromage:

• Pocher ou étaler la meringue à la guimauve sur le gâteau au fromage refroidi.


• Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine pour griller légèrement la meringue afin d'obtenir une finition dorée.