Recette: Gâteau au fromage au chocolat et sa meringue.
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Recette: Gâteau au fromage au chocolat et sa meringue.
INGRÉDIENTS
Croûte:
- 2 tasses de biscuits Graham, finement écrasés
- 10 c à soupe de beurre fondu
Gâteau au fromage:
- 24 oz de fromage à la crème, température ambiante
- 1/2 tasse de crème sure, température ambiante
- 1 tasse de pépites de chocolat au lait ou mi-sucré, fondues
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
2 c à café d'extrait de vanille
Meringue aux guimauves grillées:
- 6 blancs d'oeufs
- 2 tasses de sucre
PRÉPARATION:
Préparez la croûte :
- Écrasez finement les biscuits Graham et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Pressez le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) pour former une croûte uniforme. Réservez.
Préparez le gâteau au fromage :
- Dans un saladier, battez le fromage à la crème à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Ajoutez la crème sure, les pépites de chocolat fondues, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Versez le mélange de gâteau au fromage sur la croûte préparée dans le moule à charnière.
Refroidissez le gâteau au fromage :
- Réfrigérez le pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour lui permettre de prendre correctement.
Préparez la meringue aux guimauves grillées:
- Dans un bol en verre, mélangez les blancs d'oeufs et le sucre.
- Créez un bain-marie en plaçant le bol en verre au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol).
- Fouettez le mélange en continu jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et atteigne environ 71 °C (160 °F) ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 8 à 10 minutes).
- Transférez le mélange dans un bol à mélanger et battez à grande vitesse pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit moelleuse, soyeuse et forme des pics fermes.
Assembler le gâteau au fromage:
- Pocher ou étaler la meringue à la guimauve sur le gâteau au fromage refroidi.
- Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine pour griller légèrement la meringue afin d'obtenir une finition dorée.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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