INGRÉDIENTS

Gâteau au fromage:

• 300 g de Philadelphia


• 500 g de mascarpone


• 375 g de crème liquide entière


• 1 c à thé de vanille 


• 90 g de sucre glace


• Le zeste d'un demi citron 

Base:

• 130 g de biscuits Petit Beurre


• 75 g de beurre fondu

Confiture:

• 250 g de bleuets


• 250 g de sucre


• Le jus d'un gros citron 


• Le zeste d'1/4 de citron 


• 50 g d'eau

PRÉPARATION:

• Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau ou mixez-les grossièrement.


• Puis mélangez-les au beurre fondu.


• Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, placez un cercle de 24 cm de diamètre, disposez du papier cuisson autour puis versez les biscuits concassés.


• À l'aide d'un verre, pressez fortement puis réservez au frais.

Gâteau au fromage:

• Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace, les zestes d’un citron et la vanille.


• Puis fouettez le tout pendant quelques minutes.


• La préparation doit doubler de volume et épaissir.

Montage:

• Sortez le moule puis versez la crème au fromage et étalez-la.


• Puis tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.


• Réservez 24 heures au frais.

Confiture:

• Pendant que le gâteau fige au frais, faite la confiture.


• Pour cela, versez les bleuets, le jus de citron, les zestes ainsi que l’eau et le sucre dans une casserole.


• Faites cuire le tout à feu moyen.


• Laissez refroidir et réservez au frais.


• Le lendemain, démoulez le gâteau et versez la confiture.


• Si la confiture est dense ajoutez une ou deux cuillères à thé de jus de citron pour la liquéfier légèrement et dégustez.