INGRÉDIENTS

Gâteau:

• 1 ½ tasse de carottes râpées


• 2 oeufs


• 1 tasse d'avoine


• 1 de tasse de farine de blé


• ½ tasse de sucre 


• ¼ de tasse de compote de pomme


• ¼ tasse d'huile végétale


• 1 c à thé de poudre à pâte (levure chimique)


• ¾ de c à thé de bicarbonate de soude (soda)


• 1 c à soupe de vanille


• 1 pincée de sel


• 1 c à thé de cannelle moulue


• ½ c à thé de noix de muscade


• ¼ tasse de noix hachées


• ¼ tasse d'ananas haché


• ¼ de tasse de noix de coco râpé

Glaçage au fromage à la crème:

• 80 g de fromage à la crème ramolli


• ¼ tasse de yogourt grec


• ¼ tasse de sucre de glace


• ½ c à thé de vanille


• ¼ c à thé de cannelle moulue

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 175ºC.


• Graisser un moule à gâteau rond de 22 cm ou un moule à gâteau carré de 9×9 pouces et le couvrir de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.


• Placer les oeufs, la vanille, l'huile, la compote de pommes et le sucre en poudre dans un bol.


• Fouetter pendant 1 minute pour bien le mélanger.


• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.


• L'avoine, farine de blé complet, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle et noix de muscade. Incorporer aux ingrédients humides sans trop mélanger.


• Ajouter enfin l'ananas, la carotte, les noix hachées et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés en prenant soin de ne pas trop battre.


• Verser dans le moule graissé et tapissé, faire cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.


• Pendant ce temps, faire ramollir le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse.


• Ajouter le yaourt grec, le sucre glace, la vanille et la cannelle. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.


• Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de le sortir du moule.


• Ou si c'est un moule en verre, vous pouvez le laisser là.


• Une fois refroidis, le recouvrir du glaçage et déguster.


• Réfrigérer les restes car le glaçage contient des produits laitiers.