INGRÉDIENTS

• 1 tasse (168 g) de pépites de chocolat noir ou au lait


• 1 ¼ tasse (156 g) de farine tout usage


• ½ tasse (59 g) de poudre de cacao 


• ¼ c à thé de bicarbonate de soude (soda)


• 1 c à thé de sel 


• 3 gros oeufs, à température ambiante


• 1 ¼ tasse (250 g) de sucre granulé


• ½ tasse (109 g) d'huile végétale


• ¾ tasse d'eau


• 1 pot (16 onces) de cerises au marasquin, égouttées, hachées, jus réservé

Glaçage aux cerises: (facultatif)

• 1 tasse (125 g) de sucre glace


• 2-3 c à soupe de jus de cerise

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).


• Tapisser un moule à pain de 23 x 12,7 cm (9 x 5 po) de papier sulfurisé et vaporiser d’un enduit à cuisson antiadhésif.


• Dans un bol moyen allant au micro-ondes, ajoutez les pépites de chocolat


• Faites-les chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce que les pépites soient fondues et lisses.


• Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez les ingrédients secs.


• Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.


• Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet plat, ajoutez les oeufs et le sucre.


• Battez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes.


• Avec le mixeur à basse vitesse, ajoutez le chocolat fondu, l'huile végétale et l'eau.


• Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.


• Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.


• Incorporez les cerises hachées.


• Versez la pâte dans le moule à cake préparé et faites cuire au four pendant 80 à 85 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes, mais pas de pâte humide.


• Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant d'ajouter le glaçage (si vous en utilisez).

Glaçage aux cerises:

• Une fois le pain refroidi, préparez votre glaçage.


• Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le jus de cerise.


• Fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.


• Ajoutez du jus de cerise si nécessaire jusqu'à obtenir la consistance désirée.


• Versez le glaçage sur le pain refroidi et servez.