INGRÉDIENTS

• 2 tasses de trois sortes de raisins(Corinthe,golden,sultana) 


• 2 livres de fruits confits


• 1 tasse de dattes coupées 


• 1 tasse de cerises rouges coupées en deux


• 1 tasse de noix pacane 


• 1 tasse d'amandes

Macérer dans:

• 3 c. à table de jus orange frais 


• 2/3 tasse confiture de fraises 


• 3 c. à table cognac ou jus de pomme

Tamiser 2 fois ensemble:

• 2 2/3 tasses farine tout usage 


• 1/4 c. à thé soda 


• 1 c. à thé tout épice 


• 1/4 c. à thé macis 


• 2/3 tasse de beurre 


• 2/3 tasse cassonade 


• 4 oeufs 


• 1/3 tasse mélasse 


• 1/2 c. à thé de vanille

PRÉPARATION:

• Défaire le beurre en crème.


• Ajouter la cassonade et mélanger.


• Ajouter les oeufs 1 à la fois.


• Ajouter la mélasse et la vanille. Bien mélanger.


• Incorporer les ingrédients secs et les fruits enfarinés avec 2/3 de tasse de farine.


• Moule à pain tapissé de papier brun graissé ou papier parchemin.

Environ 4 gâteaux :

• Cuire à 250 degrés 2 1/2 à 3 heures. 


• Placer un plat d'eau dans le four pour faire une chaleur humide durant les 2 premières heures.


• La saveur et la texture d'un gâteau aux fruits s'améliore avec les semaines.


• Mais pour le conserver, il faut l'envelopper dans un coton à fromage imbibé de Brandy.