Recette : Gâteau chiffon moka.
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Recette : Gâteau chiffon moka.
INGRÉDIENTS
- 2 c à thé de café soluble (instant)
- ¾ tasse d’eau chaude
- 1¾ tasse de farine
- 1½ tasse de sucre
- 1 c à soupe de poudre a pâte
- 1 c à thé de sel
- ½ tasse d'huile végétale
- 6 jaunes d’œufs
- 1 c à thé vanille
- 6 blancs d’œuf température pièce
- ½ c à thé de crème de tarte
- 2 carrés de chocolat mi- sucré râpé fin
PRÉPARATION :
- Chauffé le four à 325F
- Dissoudre le café dans l’eau chaude et laisser refroidir.
- Mélanger la farine, sucre, poudre à pâte et le sel dans un bol.
- Faire un puits au centre et ajouter dans cette ordre : huile, jaunes d’œufs, café froid et la vanille. Battre jusqu’à ce qu’a homogène.
- Dans un autre bol, mettre les blancs d’œufs et la crème de tarte et monté en neige.
- Incorporer très lentement avec une spatule les blanc d’œuf au mélange de gâteau en pliant dans la pâte ( ne pas fouetter)incorporer le chocolat râpé vers la fin.
- Verser la pâte dans un moule cheminé de 10 po NON GRAISSÉ et cuire dans le bas du four à 325F 55 mins.
- Et augmenter la chaleur à 350F 10 mins.
- Renverser le moule sur un entonnoir (une bouteille ou un verre) et laisser refroidir complètement avant de démouler (passer une spatule tout le tour pour bien décoller) couper le gâteau en trois sections à l’horizontal prenez soins de déposer les tranches de gâteau vis-à-vis la précédente pour ne pas que le gâteau soit croche.
- Garnir de crème au beurre moka entre les rangés et sur le dessus.
Crème au beurre moka:
- ¼ tasse de sucre
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 2 c à thé de café soluble
- ¼ c à thé de sel
- 1 tasse de lait
- 1 œuf légèrement battu
- ½ tasse de beurre mou ou margarine
- ¼ tasse de graisse végétale
- 2½ tasse de sucre en poudre tamiser
- 1½ c à thé de vanille
- 2 carrés de chocolat non sucré fondu et tiédi
Préparation de la crème moka :
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule, le café et le sel ajouter le lait et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment puis cuire 2 min. de plus.
- Préchauffer l’œuf avec un peu de la préparation et l’ajouter au mélange en remuant constamment. Retirer du feu.
- Mettre un papier Saran directement sur le mélange et laisser refroidir à température pièce.
- Mettre le beurre en crème avec la graisse végétale; ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger.
- Incorporer la garniture au café en battant bien.
- Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
- Mettre au frigo jusqu’à consistance voulu et garnir le gâteau
Le gâteau est meilleur garder au frigo !
Garnir le dessus avec des fraises fraîches ou un fruit de votre choix.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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