INGRÉDIENTS

• 400 g de semoule


• 420 g de sucre


• 10 cl d'huile de noix


• 10 cl de lait fermenté


• 15 cl d'eau de fleur d'oranger + 2 cuillères à soupe


• 50 cl d'eau


• 3 cuillères à soupe de miel


• 100 g d'amandes moulues


• 1/2 cuillère à café de cannelle

PRÉPARATION:

• Préparer le sirop au préalable afin qu'il ait le temps de refroidir.


• Dans une grande casserole, mettre 50 cl d'eau, 200 g de sucre en poudre, 10 cl d'eau de fleur d'oranger et 3 cuillères à soupe de miel.


• Faire bouillir et à partir de l'ébullition, compter 15 minutes, retirer et laisser refroidir.


• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).


• Mélanger la semoule, le sucre (200 g) et l'huile de noix.


• Bien frotter bien entre les paumes de la main.


• Ajouter le lben (lait fermenté) et l'eau de fleur d'oranger (2 cuillères à soupe), mélanger et laisser reposer 15 minutes.


• Verser la moitié de la pâte à kalb el louz dans le plat (l'idéal étant un plat aux dimensions suivantes, environ 26 cm sur 18 cm et 6 cm de haut à peu près) et bien égaliser.


• Mélanger les éléments de la farce du bout des doigts (100 g d'amandes moulues, 20 g de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger) et verser dans le moule sur la première couche de semoule en répartissant bien.


• Ajouter par-dessus le reste de la semoule et bien égaliser.


• Tracer des traits au couteau sur le kalb el louz, horizontaux et verticaux pour réaliser des carrés.


• Garnir chaque carré d'une amande pour décorer si désiré. ( pas mis)


• Cuire entre 50 et 60 minutes.


• Dès la sortie du four, verser délicatement le sirop dessus (prendre un moule à bords relativement hauts) et remettre le moule dans le four éteint.


• Laisser jusqu'à ce que la semoule absorbe complètement le sirop.


• Mettre au frais une heure minimum.