INGRÉDIENTS

• 6 oeufs, séparés (à la température de la pièce)


• 1/2 c. à thé (2.5 mL) sel


• 1 1/2 tasse (375 mL) sucre


• 1 1/2 tasse (375 mL) farine tout usage


• 1 c. à thé (5 mL ) poudre à pâte


• 1/2 tasse plus 1 c. à soupe (250 mL plus 15 mL) Jus de pomme pur


• 1 c.à soupe (5 mL) vanille


• 1 c. à thé (5 mL) jus de citron

PRÉPARATION:

• Dans le bol du mélangeur, battre les blancs d'oeufs et le sel à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange forme de petits pics (sans être secs).


• Ajouter graduellement les 3/4 tasse de sucre (175 mL) en continuant de battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.


• Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs à vitesse rapide jusqu'à ce qu'ils soient épais et mousseux, environ 2 à 3 minutes.


• Battre graduellement 3/4 tasse de sucre (175 mL).


• Verser le mélange de jaunes d'oeufs sur les blancs d'oeufs en battant modéremment à haute vitesse pour mélanger.


• Tamiser la farine et la poudre à pâte.


• Mettre le mélangeur à basse vitesse et ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange d'oeufs.


• Lorsque bien mélangés, ajouter le jus de pomme, la vanille et le jus de citron et bien incorporer tous les ingrédients.


• Verser dans un ou deux moule rond non graissé.


• Cuire au four à 150°C (350°F) environ 45 minutes.


• Inverser le moule et laisser refroidir.


• Lorsque refroidi, sortir du moule.

Sauce caramel: 

• 4 tasses de cassonade (1 sac de 1 kg)


• 2 tasses de crème à cuisson 35%


• 1 1/4 de tasse (1 boîte de 300 ml) de lait condensé sucré


• 2 tasses de sirop de maïs 


• 1/2 c. à thé  de vanille

Préparation:

• Dans une grande casserole à feu très doux, mélanger la cassonade et la crème, puis porter à ébullition (cela peut prendre jusqu’à 25 minutes, il faut être patient).


• Laisser mijoter pendant 5 minutes,  retirer du feu.


• Ajouter le reste des ingrédients, et laisser reposer pendant 5 minutes.