Recette: Gâteau forêt noir de maman.
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Recette: Gâteau forêt noir de maman.
INGRÉDIENTS
Gâteaux au chocolat et à la génoise
- 3/4 tasse (105 g) de farine tout usage non blanchie
- 1/2 tasse (50 g) de cacao en poudre
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 6 oeufs, à température ambiante
- 1 tasse (210 g) de sucre
- 1 c.à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Mélange de cerises:
- 1/4 tasse (55 g) de sucre
- 3 c. À soupe (25 g) de fécule de maïs
- Cerises fraîches dénoyotées
- 2 c. à soupe (30 ml) de kirsch
Remplissage:
- 750 ml (3 tasses) de crème à fouetter 35%
- 6 c. À soupe (50 g) de sucre à glacer
- 1/2 c. À thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
- 1 1/" tasse (40 g) de boucles de chocolat noir
- Quelques cerises fraîches (facultatif)
PRÉPARATION:
Gâteaux:
- Avec la grille au centre, préchauffez le four à 350 ° F (180 ° C).
- Tapisser le fond de deux moules à charnière de 8 po (20 cm) de papier parchemin. Ne beurrez pas.
- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.
- Tamisez les ingrédients secs sur les oeufs et incorporez-les avec une spatule ou un fouet.
- Versez la pâte dans les moules préparés.
- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Passer une fine lame entre le gâteau et le moule pour démouler.
Mélange de cerises:
- Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter un peu d'eau et porter à ébullition en remuant constamment.
- Ajouter le kirsch et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Transférer dans un bol. Laisser refroidir.
- Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface du mélange et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Remuez le mélange refroidi avec une spatule ou un fouet pour ramollir.
- Incorporer les cerises égouttées. Mettre de côté.
Assemblée:
- Dans un bol, fouetter la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à formation de pics fermes.
- Trancher chaque gâteau en deux horizontalement pour faire quatre tranches.
- Sur une assiette de service, déposer en alternance une tranche de gâteau, un quart de la crème fouettée et un tiers du mélange de cerises.
- Répétez avec les autres ingrédients.
- Garnir de boucles de chocolat et de cerises fraîches.
- Moi j'ai crémer le gâteau au complet et décorer avec des lisiaires de chocolat !
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Bon appétit!
Maman xx;)
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