INGRÉDIENTS

Génoise au chocolat:

• 3 œufs


• 6 c. à soupe (90 ml) de sucre


• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage


• 3 c à soupe de poudre de cacao


• 1 pincée de sel


• 3 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi

PRÉPARATION :

• Préchauffer le four a 350°F.


• Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver.


• Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume.


• Tamiser la farine, le cacao et le sel.


• Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal.


• Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange.


• Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus.


• Laisser refroidir complètement.

Mousse au chocolat:

Ingrédients:

• 2 tasses (500ml )de brisures de chocolat au lait


• 2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré


• 3 tasses de crème 35% à fouetter

Préparation :

• Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème.


• Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. Retirer du feu et réserver.


• Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes.


• Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


• Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins.


• Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la parois et enlever la charnière du moule.


• Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat, de cacao, crème fouettée ou autres garnitures à votre goût, ou tout simplement laisser tel quel.