Recette: Gâteau Reine Élisabeth allégé.
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Recette: Gâteau Reine Élisabeth allégé.
INGRÉDIENTS
Gâteau:
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse de margarine ramolli
- 1 tasse de cassonade
- 2 oeufs
Glaçage:
- 1/2 tasse de crème à café 10 %
- 1/2 tasse de margarine
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 1 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
PRÉPARATION:
Gâteau:
- Préchauffer le four à 350 F.
- Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré en pyrex de 23 cm (9 po).
- Beurrer et fariner les côtés.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, les dattes et le bicarbonate de soude.
- Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes.
- Réserver dans un bol et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer la margarine avec la cassonade au batteur électrique.
- Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes.
- Verser dans le moule.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirer le gâteau du four et le déposer sur une plaque de cuisson, si désiré, pour recueillir le surplus de glaçage qui pourrait déborder.
- Régler le four à gril (broil).
Glaçage:
- Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant.
- Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
- Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement doré.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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