Recette: Gâteau roulé au mascarpone.
PARTAGER LA RECETTE +"Servir avec une boule de crème glacée à la vanille !"
Pour convertir longueurs, températures, poids et volumes en vigueur en France. CLIQUEZ ICI
Recette: Gâteau roulé au mascarpone.
INGRÉDIENTS
Gâteau roulé:
- 4 oeufs
- 3/4 tasses de sucre
- 2 cuillères à table de babeurre
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1 1/2 bouteille de colorant alimentaire rouge (1,5 oz/42 ml)
- 3/4 tasses de farine à pâtisserie
- 2 cuillères à table de poudre de cacao non sucrée
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de vinaigre
Garniture au fromage:
- 8 oz de fromage à la crème ramolli
- 1/2 tasse de fromage mascarpone
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 cuillère à thé de vanille
- 2 cuillères à table de kirsch ou d’eau-de-vie de framboise (facultatif)
- 1 tasse de sucre glace
PRÉPARATION:
Préparation du gâteau:
- Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et suffisamment épais pour former des rubans lorsqu’on soulève les fouets.
- Ajouter le babeurre, la vanille et le colorant en battant à faible vitesse.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et le sel.
- À l’aide d’un tamis, saupoudrer les ingrédients secs en trois fois sur le mélange aux oeufs et incorporer en soulevant délicatement la masse après chaque addition.
- Dans un petit bol, mélanger la poudre à pâte et le vinaigre (le mélange sera mousseux).
- Verser ce mélange dans la pâte à gâteau et l’incorporer en soulevant délicatement la masse.
- Étendre uniformément la pâte dans un moule à gâteau roulé de 12 po x 17 po (30 cm x 43 cm) huilé et tapissé de papier-parchemin et lisser le dessus à l’aide d’une spatule en métal.
- Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Passer la lame d’un couteau le long des côtés du gâteau pour le détacher du moule.
- Retourner le gâteau sur un linge de cuisine propre tapissé de papier-parchemin (pour éviter de tacher le linge).
- Retirer délicatement le papier-parchemin dans lequel le gâteau a cuit.
- Rouler le gâteau dans le linge en commençant par l’un des côtés courts. Déposer le gâteau roulé sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparation de la garniture:
- Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le fromage mascarpone et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Incorporer la vanille et l’eau-de-vie, si désiré.
- Ajouter le sucre glace en battant jusqu’à ce que la garniture soit lisse (au besoin, ajouter un peu de sucre glace pour avoir une consistance semblable à celle d’un glaçage).
- Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.
Assemblage du gâteau roulé:
- Dérouler délicatement le gâteau refroidi et retirer le linge.
- À l’aide d’une spatule en métal, étendre uniformément la garniture refroidie sur le gâteau en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm) sur les côtés.
- En commençant par un côté court et en utilisant le papier-parchemin comme guide, rouler le gâteau en serrant bien.
- Envelopper le gâteau roulé dans une pellicule de plastique.
- Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- (Vous pouvez préparer le gâteau roulé à l’avance.
- Il se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
- Retirer le gâteau roulé du réfrigérateur 1 heure avant de servir.
- Parsemer de cristaux de sucre et couper en tranches.
Pour convertir longueurs, températures, poids et volumes en vigueur en France. CLIQUEZ ICI
Bon appétit!
Maman xx;)
Recettes Populaires
*Nouveauté
Le nouveau tome de Recette de maman est enfin disponible!
(Cliquez sur l'image ci-dessous pour y accéder)
Recette de maman Tome 1
(Cliquez sur l'image ci-dessous pour y accéder)
Recettes par catégories
- Plats principaux
- Desserts
- Entrées
- Sauces
- Soupes
- Salades
- Pâtés
- Pains
- Déjeuners
- Recettes de Noël
- Classique de maman
- BBQ
- Pâtes
- Mijoteuse
- Cocktails & Boissons
- Accompagnements
- Recettes santé
- Recettes pour diabétiques