Recette: Gâteau vapeur de maman.
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Recette: Gâteau vapeur de maman.
INGRDIENTS
Pour le gâteau:
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 140 beurre
- 125 sucre en poudre
- 3 gros oeufs légèrement battus
- 200g de farine blanche
- 1,5 c. à c. de poudre à pâte (levure chimique)
- 125 ml lait
Pour le sirop:
- Zest de deux citrons, jus de l'un
- 150ml d'eau
- 200g de sucre en poudre
- Deux rondelles de citron, pour le fond du moule
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 160deg C.
- Beurrer un moule à gâteau d'environ 1 litre de capacité (à défaut, utiliser un saladier en pyrex qui resiste à la cuisson au four).
- Zester le citron et gratter les graines de la gousse de vanille, et mettre de côté
- Crèmer le sucre, le beurre, le zest de citron et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et blanchâtre (je le fais avec un batteur électrique).
- Ajouter les oeufs progressivement.
- Ajouter la farine tamisée et la levure, et incorporer.
- Ajouter le lait et incorporer.
- Quand le mélange est juste fluide, mettre de côté.
- Pour faire le sirop: verser dans une petite casserole le jus et zest de citron, sucre, eau et la gousse de vanille.
- Chauffer doucement et remuer jusqu'à ce que le sucre ai fondu.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à que le mélange épaississe à la consistence d'un sirop.
- Retirer la gousse de vanille, la rincer sous l'eau fraiche et laisser sécher (quand elle sera sèche, placer et laisser dans un bocal de sucre pour faire du sucre vanillé).
- Placer les deux rondelles de citron au fond du moule, et recouvrir de 3/4 du sirop.
- Recouvrir ensuite de la pâte à gâteau.
- Garder le reste du sirop de côté.
- Recouvrir le moule à gâteau de deux épaisseurs de papier sulfurisé ou alumimium, sécurisé tout au tour par une ficelle bien serrée (pour former un couvercle étanche)
- Placer le moule dans une cocotte ou un plat profond qui résiste au four, et remplir la cocotte/le plat d'eau chaude jusqu'à environ la moitié de la hauteur du moule à à gâteau (pour créer un genre de bain-marie qui cuira le gâteau à la vapeur)
- Faire cuire pendant environ deux heures, jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé et juste ferme au touché.
- Laisser refroidir 5 minutes, faire passer un couteau pointu tout autour du gâteau pour s'assurer qu'il ne colle pas et retourner dans une assiette creuse.
- Verser sur le dessus du pudding le reste du sirop.
- Servir tiède avec de la crème douce ou du yaourt grecque nature.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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