INGRÉDIENTS

• 600 g (env. 1 1⁄4 lb) de poulet et filet de porc coupé en cubes


• 30 g (1/4 tasse) de farine


• 6 c. à soupe d'huile de canola


• 2 gousses d'ail émincées


• Un morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, râpé


• 125 ml (1/2 tasse) d'eau


• 125 ml (1/2 tasse) de miel


• 6 c. à soupe de sauce soya


• 3 c. à soupe de vinaigre de riz


• 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sambal olek ou de piment en flocons


• 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau


• 1 c. à soupe d'huile de sésame (facultatif)


• 4 oignons verts (échalotes), en petites rondelles


• Graines de sésame grillées pour garnir (facultatif)


• Piment fort ( facultatif )

PRÉPARATION:

• Mettre les cubes de viande dans un sac ziplock avec la farine.


• Bien remuer le sac, afin de fariner généreusement les cubes de poulet et de porc.


• Réserver et jeter l'excédent de farine.


• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu élevé.


• Ajouter les cubes de viande et les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants en surface, puis les retirer.


• Au besoin, remettre un peu d'huile dans le poêlon pour y faire revenir l'ail et le gingembre pendant quelques secondes.


• Ajouter l'eau, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sambal olek, la fécule de maïs et l'huile de sésame, si désiré.


• Porter à ébullition et laisser la sauce épaissir.


• Remettre la viande dans la sauce.


• Bien mélanger le tout.


• Cuire encore pendant 4 ou 5 minutes.


• Ajouter les oignons verts, juste avant de servir, afin qu'ils soient à la fois enrobés de sauce et qu'ils restent bien croquants.


• Garnir les morceaux de poulet de graines de sésame grillées, si désiré.