INGRÉDIENTS

Sauce:

• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet


• 65 ml (1/4 tasse) de sauce soya


• 65 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin


• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc


• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz


• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché


• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame grillé


• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek


• 2 gousses d'ail, hachées finement

Pour le poulet:

• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage


• 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs


• 500 g (1,1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau, coupés en cubes


• 65 ml (1/4 tasse) d'huile de canola, pour la cuisson


• 1 poivron rouge, coupé en juliennes


• 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout


• 4 échalotes vertes émincées, le blanc et vert séparés


• Sel et poivre

La garniture:

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées

PRÉPARATION :

• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.


• Dans un grand bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs. Saler et poivre. Passer les cubes de poulet dans le mélange.


• Dans une grande poêle à feu moyen vif, ajouter environ ¼ de tasse d’huile et faire revenir la moitié de cubes de poulet, 3 à 5 minutes de chaque côté, retirer et réserver au chaud.


• Ajouter de l’huile au besoin et faire revenir les autres cubes de poulet. Retirer et réserver au chaud.


• Retirer l’huile et passer un papier essuie-tout.


• Dans la poêle, verser le mélange de sauce et porter à ébullition en brassant à quelques reprises.


• Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.


• Ajouter les cubes de poulet réservés, le poivron, les pois mange-tout et les blancs d’échalote à la sauce et bien mélanger pour enrober le tout.


• Faire sauter 2-3 minutes.


• Parsemer le tout avec les graines de sésame et les verts d’échalotes.