INGRÉDIENTS

• 600 g de haricots verts fins


• 50 g de beurre


• 2 gousses d'ail hachées


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Lavez, égouttez les haricots et plongez-les dans une grande quantité d’eau fortement salée en pleine ébullition.


• Laissez-les, à découvert, et cuire à intensité maximum jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits, toujours un peu croquants (8 à 10 minutes s’ils sont jeunes, frais, tendres).


• Égouttez-les, remettez-les dans la même casserole (en les salant encore un peu, s’il le faut) et faites-les sauter rapidement et continuellement à feu vif pendant quelques secondes pour les sécher.


• Retirez-les du feu, ajoutez le beurre, coupé en petits morceaux,, l'ail haché et continuez à faire sauter les haricots jusqu’à ce qu’ils soient liés.


• Servez chaud.