INGRÉDIEN

• Herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, estragon, basilic,origan  etc.), hachées finement


• Carottes râpées


• Céleri et ses feuilles râpé


• Panais râpés


• Jeunes poireaux ou oignons verts, hachés finement


• Gros sel 

PRÉPARATION:

• Dans un grand cul de poule, mélanger les herbes et les légumes.


• Ajouter suffisamment de gros sel afin d'atteindre la proportion de 1/3 de sel pour 2/3 de légumes hachés (1/4 de sel pour 3/4 de légumes est suffisant si on veut un mélange moins salé) et bien mélanger.


• Déposer le mélange dans des pots de verre (à couvercles de verre de préférence) et entreposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines avant d'utiliser.


• Les herbes salées sont délicieuses dans des pommes de terre pilées, les vinaigrettes, les potages et les soupes.


• Une fois ouvert, un pot d'herbes salées se conserve plusieurs semaines au frigo.


• Les herbes ne se congèlent pas.