INGRÉDIENTS

30 tasses de zucchinis en dés (1 moyen environ 12 pouces donne à peu près 5 tasses)

12 tasses d’oignons (environ 4 livres et demi)

PRÉPARATION

Faire tremper une nuit dans 18 tasses d’eau froide et 1 tasse de gros sel

Mettre au réfrigérateur

Rincer à l'eau froide, très bien égoutter puis mettre dans un grand chaudron (1 heure minimun)

Ajouter :

7 tasses de vinaigre

18 tasses de sucre (2 kg donne 9 tasses et 2/3)

3 cuil. à table de moutarde sèche

3 cuil. à table de curcuma (tuméric)

4 cuil. à table de fécule de maïs

5 cuil. à table de graines de céleri

6 cuil. à table de moutarde préparée

1 cuil. à thé de poivre

2 poivrons verts en dés

4 poivrons rouges en dés

Cuire le tout 30 minutes après que cela bouille

Pot au four 302° F (150° C) 20 minutes

Donne 12 pots masson de 500 ml

*Mais vous pouvez diviser la recette si c'est trop pour vous.

Merci à Mme Suzanne Hébert (membre du groupe recette de maman officiel) pour cette délicieuse recette!