Recette : Ketchup aux tomates vertes.
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Recette : Ketchup aux tomates vertes.
INGRÉDIENTS
- 20 tasses de tomates vertes finement tranchées en quartiers
- 3/4 tasse de gros sel
- Laisser reposer toute la nuit.
- Le lendemain matin, égoutter en laissant dans le tamis.
Couper et préparer le petit baluchon d'épices :
- 8 grosses pommes pelées en cubes
- 8 branches de céleris couper en bizeaux
- 3 tasses de vinaigre à marinade
- 4 tasses de sucre blanc
- 1/3 de tasse d'épices à marinade dans un balluchon de mousseline (coton fromage, facultatif)
PRÉPARATION :
- Mettre tous les ingrédients dans un gros chaudron et cuire à feu doux 2 heures ou 2 1/2 heures environ à découvert et en brassant régulièrement, ou jusqu'à ce que le mélange soit épaissi à point.
- Mettre dans des pots Maison stérilisés.
Rendement 10 à 12 pots de 500 ml.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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