INGRÉDIENTS

• 1 tasse de fleurons de chou-fleur hachés (environ 1/4 de tête de chou-fleur)


• 5 piments jalapen ou rouge coupés en dés 


• 1 carotte moyenne coupée en dés


• 2 branches de céleri coupées en dés


• 1/2 tasse de sel


• 1 tasse d'huile d'olive ou végétale


• 1 tasse de vinaigre 


• 4 gousses d'ail émincées


• 2 c à thé d'origan séché


• 1/2 c à thé de graines de céleri


• 1 c à soupe de poivron rouge broyé (ou au goût)


• Poivre noir moulu (au goût)


• 1/2 tasse d'olives vertes hachées

PRÉPARATION:

• Dans un grand bol, ajouter les poivrons, le chou-fleur, les poivrons, les carottes et le céleri.


• Saupoudrer de sel.


• Couvrir d'eau froide et réfrigérer au moins 12 heures, à couvert.


• Je saumure souvent pendant 24 heures.


• Égoutter et rincer la saumure. Mettre de côté.


• Dans un autre bol, ajouter l'ail, l'origan, les graines de céleri, les flocons de piment rouge broyés et le poivre moulu au goût.


• Ajouter l'huile, le vinaigre et fouetter pour combiner.


• Ajoutez à votre mélange de légumes.


• Ajouter les olives hachées et bien mélanger.


• Placez le tout dans des bocaux en vous assurant que les légumes sont recouverts de votre mélange d'huile.


• Réfrigérer au moins 2 jours avant utilisation.