Recette : Linguine aux crevettes, épinards et à l'ail.
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Recette : Linguine aux crevettes, épinards et à l'ail.
INGRÉDIENTS
- 10 oz (300 g) de linguine
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec, divisé
- 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- 1 lb (500 g) de grosses crevettes, pelées et déveinées
- 5 gousses d’ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, coupé en minces lanières
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
- 4 tasses (1 l) de jeunes épinards, légèrement tassés
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel , (environ)
- 1/4 tasse (50 ml) de basilic ou de persil, fraîchement haché
PRÉPARATION :
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes; égoutter et remettre dans la casserole.
- Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de vin avec la fécule de maïs, jusqu’à consistance homogène; réserver.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; cuire les crevettes, l’ail, le poivron rouge et les flocons de piment fort, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques.
- À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer dans un bol; réserver.
- Verser le reste du vin dans la même casserole; augmenter à feu vif et amener à ébullition, en grattant les petits morceaux collés au fond.
- Laisser bouillir environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le vin ait réduit du tiers environ; incorporer la crème en remuant et remettre à bouillir.
- Incorporer le mélange de fécule de maïs; laisser bouillir, en remuant, 1 minute.
- Ajouter le mélange aux crevettes avec ses jus et les épinards, en remuant.
- Cuire, en remuant, 1 minute, ou jusqu’à ce que les épinards aient ramolli et que les crevettes soient chaudes.
- Saler au goût (jusqu’à ¼ c. à thé de sel).
- Verser sur les pâtes et remuer pour enrober.
- Servir parsemé de basilic.
Augmenter les flocons de piment fort à ½ c. à thé (2 ml) et ajouter 1 c. à table (15 ml) de grains de poivre vert, égouttés, ou 2 c. à table (30 ml) de câpres égouttées avec les épinards.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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